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云南小众美食豆米油煎粑粑

时间:2019-04-15 14:42 来源:未知

云南小众美食豆米油煎粑粑

老家在云南楚雄元谋的一个乡镇上,小时候,每逢秋冬季节青蚕豆和青豌豆上市的时候,母亲都会给我们做一道家乡美食——豆米油煎粑粑。还没有出锅,就香味四溢,馋得我们直流口水。等做出来之后,颜色金黄,香味四溢,蘸上蜂蜜咬上一口。那味道,别提多好吃了。香、甜、酥、软、还有豆米的面和新甜香,各种味道混在一起,真想连舌头一起吃掉。

因为这道美食我看见妈妈做过,也曾经给妈妈打过下手,亲自操刀过一些环节。而且这道美食简单容易做,过程不是那么复杂。所以后来我长大离开家来到城市工作后,闲暇的时候,有时间也会自己独立制作这道美食。做出来之后,味道也是非比寻常,十分香甜可口。

豆米油煎粑粑

怎么样?你们吃过这道美食吗?想不想学做?

别急,我告诉你们制作方法。

豆米油煎粑粑制作方法:

材料准备:

糯米面、青蚕豆/青豌豆、蜂蜜/红糖/白糖、食用油

糯米面

数量:

糯米面:两碗(根据吃的人数加减)

青蚕豆/青豌豆:去壳后剥豆米一碗

蜂蜜/白糖/红糖:小半碗

食用油:若干

制作工具

盆、菜刀、砧板、油锅

青蚕豆

制作流程:

1、准备青蚕豆或青豌豆1-2斤,剥出豆米1碗。注意,青蚕豆去两层皮,青豌豆去一层皮。如果觉得这个流程麻烦,可以去超市或者菜市场买新鲜豆米1大碗或者两小碗。

2、把豆米和糯米面按1碗豆米约1碗半糯米面的分量倒如盆中加水和在一起,形成面团。分量可根据吃的人多少增减。

3、把面团放在砧板上用菜刀用力不断砍切,直到把包在糯米面团中的豆米砍碎。砍碎程度依据糯米粑粑煎的时候可以很容易把里面的碎豆米煎熟为宜。豆米太大,特别是蚕豆豆米没有砍细,粑粑煎出来,里面的豆米可能会有不熟的情况。

蜂蜜

4、把砍过的豆米面团重新和在一起,纠出一个个纸杯口大小的粑粑放在油锅中煎。

5、把豆米粑粑两面都翻转煎熟,用筷夹在碗中。把整个面团依次纠出小粑粑煎完。

6、煎熟的豆米粑粑即可食用,爱吃甜的还可以蘸上蜂蜜、白糖、红糖等配料,口感更加。不爱吃甜的,可以直接食用,味道也十分可口。

怎么样?这道云南小众美食豆米粑粑你感兴趣吗?通过上面的介绍,你会不会做了?

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