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红烧肉这样做出来的味道正宗

时间:2019-03-19 14:35 来源:未知

红烧肉这样做出来的味道正宗

很多朋友都很喜欢吃红烧肉,但是这一道菜不是很容易就学会的,这中间有一些小窍门,很多人都不知道,所以造成大家做了很多次都不成功。



今天就给大家分享一种红烧肉的做法,做出来的肉不腻不柴,入口即化,希望大家喜欢。

准备材料:
五花肉两斤、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、料酒、冰糖、腐乳、山楂片(干片)

step1:
首先,我们准备两斤五花肉,切成2里面的小方丁,放入清水中稍微清洗、浸泡一下,去除血水。

锅中多放入一些凉水,把五花肉下入锅中,再加入葱、姜、料酒去腥,大火烧开煮5到6分钟。

煮了5、6分钟以后,捞出再次冲洗干净,放在一边控一下水分,备用。

step2:
接下来我们要把五花肉炒一下,把油炒出来,这样做出来的红烧肉就不会油腻。

先把锅热好,倒入少许的油,热锅凉油的情况下直接倒进去五花肉,用铲子不停的翻炒。大约炒5分钟左右,炒至表面微焦,油脂溢出,就可以出锅了。出锅后把多余的油倒出来,五花肉放在一边备用。

step3:
在锅里加入少许的油,下入20克冰糖,用铲子翻炒,炒至大泡转小泡,颜色变成枣红色的时候,我们下入五花肉。

翻炒五花肉,给五花肉上色

step4:
五花肉翻炒均匀以后,我们放入我们之前准备好的配料:葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、山楂片(干片),继续翻炒。

炒出香味的时候,我们加入热水,热水需要莫过于五花肉,盖上盖子小火炖30到40分钟。注意:要加入热水,这样炖出的瘦肉部分才会软烂

step5:
接下来我们调一个酱料,这也是决定五花肉是否好吃的关键部分。

生抽三勺、蚝油一勺、腐乳汁一勺,这就是我们的酱汁,腐乳汁可以增香提味,用了腐乳汁做出来的红绕肉颜色更加漂亮。

炖的红烧肉汤汁只剩下一半的时候,将这个酱料倒进去,然后盖上盖子继续保持小火炖。

炖到汤汁收的差不多了的时候,我们关火,红烧肉就可以出锅了。
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