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藏在春天的美食——爆炒螺蛳

时间:2019-03-15 10:26 来源:未知

藏在春天的美食——爆炒螺蛳

爆炒螺蛳是一道菜品,制作原料有螺蛳、色拉油、精盐等。鲜美无比,螺蛳要挑青壳螺蛳,肉头嫩,纤维又有韧劲。

原料

主料螺蛳100克。非菜500克。

辅料酱油10克,黄酒2克,味精2克,糖2克,盐3克。

 

 

 

制法

①韭菜拣好,洗净,切段。

②螺蛳剪去尾部,洗净后,烧开水烫熟,用针挑出,去掉肠衣和杂物。

③起油锅,放葱姜末煸香,倒入螺蛳肉,烹入黄酒、酱油、糖、烧入味后倒出。

④再起油锅,冒青烟时下韭菜,放盐、味精连炒,韭菜变色,倒入螺蛳肉一翻即可装盆。

特点:鲜、香、韧,为下饭。

 

 

 

买螺蛳的时候,一定要精心挑选,如果中间有一个坏的螺蛳,将会影响整盘菜的味道。个头大的肉老,难以入味,小的也不易吸出,个头中等最好哟~

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