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熬骨头汤时,学会这“1招”

时间:2019-02-25 14:45 来源:未知

熬骨头汤时,学会这“1招”

骨头汤肯定是每家每户餐桌上必不可少的一道“菜”。这主要是因为骨头汤相比于其它汤饼来说,它里面含有了丰富的钙物质和胶原蛋白,不但喝着营养没味,而且还特别的暖胃,老人小孩也都非常喜欢喝,最为关键的就是现在大量猪肉上市,骨头的价格也比较便宜,所以可以趁着这个时候给家人滋补滋补。

虽然骨头汤好喝又营养,但在炖煮的过程当中,可是非常考验技巧的。不少人将骨头买回家后,直接清洗后加水放到锅中进行炖煮,可这样炖煮出来的骨头汤味道总是不香,喝着也没有什么味道,而且颜色也不白,出现的问题多种多样。那么到底该如何炖煮骨头汤呢?其实除了加热水之外,还有非常关键的一点,今天小编就给大家分享一下炖骨头汤的正确方法。

熬骨头汤时,别直接加热水!学会这“1招”,骨汤又白又浓

【淮山玉米骨头汤的做法】

第一步,首先将准备好的筒子骨砍断,最好是要让店家帮忙砍成块,这样才能够避免骨头当中的一些骨髓和营养物质流失,接着把准备好的生姜洗净切成片状,往锅中加入半锅清水,料酒和两片生姜,大火将其烧开,再把准备好的筒子骨放到锅中焯水5分钟,这样才能够将骨头里面的血沫煮出来,并且煮出来的骨头汤也不会出现腥味。

第二步,把煮好的骨头捞出,用清水冲洗干净表面的血沫,再往锅中倒入适量的食用油,开火将其烧热,把沥干水分的筒子骨放到锅中,小火煸炒2分钟,直到骨头表面的一些肉质焦黄为止,随后往里面加入大半锅热水或者可以将骨头先盛出,再放入清水烧开后下入骨头,接着加入生姜片,盖上锅盖,中小火炖煮一个小时,保持汤面不断的翻滚。

第三步,把准备好的玉米洗净切成块,放到汤中进行炖煮,淮山清洗干净,用刀削皮切成段,最后放入淮山慢火炖30分钟,再加入适量的食盐进行调味,关火后先不要着急取出,而是利用锅中的余温,让骨头当中的营养物质更好的流出,这样炖煮出来的骨头汤才会又白又浓,超好喝!

所以在家熬骨头汤时,别直接加热水,学会将骨头放到锅中,稍微煸炒一下,这样就能够让骨头汤炖出来又白又浓,味道超级鲜美!这个原理和炖鱼汤是一样的道理,只有通过油煎后,骨头当中的一些营养物质才能够更好的流出来,并且骨头汤喝起来的味道也会更好。

 
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