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炖牛肉多加1勺这,肉质软烂不塞牙

时间:2019-02-20 15:04 来源:未知

炖牛肉多加1勺这,肉质软烂不塞牙

大家都知道牛肉的肉质紧实,不容易软烂,所以很多时候我们会用高压锅来炖牛肉。岳父在餐厅工作30年,有丰富的工作经验,现在退休在家,也不愿意闲着,经常还会掌厨,让家人一饱口福。30年大厨:炖牛肉多加“1勺它”,肉质软烂不塞牙,快收藏!之前炖牛肉的时候,岳父给我们传授了一个经验,就是炖肉的时候往锅里加一勺糖,加入糖后,可以帮助牛肉提鲜。并且可以让牛肉里面的纤维快速的溶解,炖煮的时间会缩短,还会让肉更加的烂。这个小妙招大家学会了吗?

萝卜炖牛肉




配料:

白萝卜 1根(小)、牛肉 1斤、姜 1小块、蚝油 少量、老抽 少许、精盐 少许、葱 1根、蒜 适量、花椒 适量、香叶 1片、八角 3个、桂皮 1节、黄酒 少量、生抽 适量

烹饪步骤:

1.萝卜切块,牛腩也切块

2.牛腩冷水下锅,放入葱姜大火煮出血水

3.煮过的牛腩过凉水,捞出备用

4.锅中放油,下葱姜

5.再放入蒜末 花椒(愿吃点辣的可以再放一勺豆瓣酱)

6.调料炒香后下牛腩一起翻炒

7.超好的牛腩倒入适量清水,加香叶 八角 桂皮 黄酒 生抽 老抽 蚝油,中小火炖煮半个小时

8.再倒入白萝卜,煮至萝卜绵软入味

9.一碗色泽鲜艳的萝卜炖牛腩就出锅了,起锅前尝下咸淡,觉得淡再加点咸盐即可

烹饪小贴士:

1、牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸。其能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。

2、牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。

3、鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低,牛肉却很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸,是对健美运动员 增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

4、一周吃一次 牛肉即可,不可食之太多,另外,牛脂肪更应少食为妙,否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。新鲜牛肉每日可80-100g,速冻牛肉配合其他菜可以配用120g,牛肉干,不宜过多 每日食用不超过50g。
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