主页 > 美食 >

做糖醋排骨时,先炒排骨还是先炒糖色?

时间:2019-02-16 14:57 来源:未知

做糖醋排骨时,先炒排骨还是先炒糖色?

提到糖醋排骨,想必大家都非常熟悉。在日常生活中,很多人喜欢吃糖醋排骨。所以,由此可见,糖醋排骨是一道受大众喜爱的特色菜。当然,不同的地方关于糖醋排骨的做法也是不一样的。而为了能够吃起来比较放心,很多人会选择自己在家做糖醋排骨。那么,在做糖醋排骨时,先炒排骨还是先炒糖色呢?下面,就和小编一起来了解一下吧!

在大多数人的心里认为,做糖醋排骨时,只需要将排骨先进行焯水,然后直接下锅炒就可以了。其实,做糖醋排骨是有一定的讲究的,而关于先炒排骨还是先炒糖色的步骤也是必须要注意的。如果步骤做错了的话,排骨的口感也不会很好。下面,就和小编一起来了解一下糖醋排骨的正确做法吧!

我们应该将所需要的食材准备好:排骨、白糖、米醋、酱油、料酒、八角、清水、大葱、生姜、食用油。首先,我们要做的就是要将排骨进行焯水,焯完水之后就可以捞出备用了。接下来比较重要的一步就是炒糖色。锅里倒入适量的食用油,然后再放入适量的白糖,大火翻炒五分钟左右,直到白糖变成金棕色就可以出锅了。

炒完糖色之后就可以炒排骨了。将提前焯好水的排骨慢慢倒入盛有糖色的锅中,大火翻炒10分钟左右,再加入适量的料酒、酱油、食盐、八角和清水,搅拌均匀后,小火煮30分钟左右就可以了。在煮排骨的过程当中,我们可以提前制作一下调料汁。在一个小碗里倒入适量的白糖和米醋,然后用勺子搅拌均匀就可以了。等排骨煮完之后,倒入调料汁再继续煮10分钟左右就可以出锅了。

所以,在做糖醋排骨时,我们应该先炒糖色再炒排骨。大家应该注意,千万不要将顺序弄错。因为在炒糖色的过程当中,焯完水的排骨水份也挥发得差不多了。在炒排骨的时候,就不会出现因为温度过高水珠四溅的情况了。而且,先炒糖色再炒排骨,这样也可以使排骨充分地吸收糖汁,做好的排骨也能够更加入味。

所以,以后再做糖醋排骨吃,注意要先炒糖色再炒排骨。

通用右侧嵌套--通用嵌套--人民网