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红烧炸鱼块,传统的做法最美味

时间:2019-02-15 11:14 来源:未知

红烧炸鱼块,传统的做法最美味

过年的时候我想家家户户餐桌上最常见的应该是鱼了吧!鱼的各种烧法都会有,清蒸的,红烧的应该是最受欢迎的。不过,我们小的时候最受欢迎的是咸鱼。现在生活条件好了,农村老家的交通也方便了,随时都可以买到新鲜的菜,加上家里也有冰箱了,不需要只是吃咸货了。再都现在大家对身体健康这一块看得也挺重视的,都知道咸货吃多了对身体不好。红烧炸鱼块,传统的做法最美味,不愧是米饭杀手,汤汁不剩。

如今过年的时候,家里的一些硬菜都是我自己来烧的。所以,最近我也学会了不少菜式了,渐渐的一桌年夜饭对我来说真的没什么难度的呢。

【红烧油炸鱼】

主要食材:油炸鱼,大葱,青椒

具体做法:

1,鱼清洗干净之后,选择中间的一段,切成块状,之后加盐,糖,花椒粉,面粉,淀粉抓匀。锅里加油烧热。之后把鱼块一一放进去,炸至金黄,建议多炸一会,这样红烧的时候不容易碎。并且烧老一点鱼肉的口感也更好!

2,等鱼炸好之后,另起油锅,锅里加生抽,蚝油,蒜泥,生姜少许清火,烧开之后把炸好的鱼块放进去。

3,鱼块放进去之后,翻炒几下,让鱼块吸收到汤汁。再加青椒翻炒,这个时候如果鱼块之前炸的够久翻的过程中是不会松散的。

4,最后加入大葱一个红尖椒,翻拌至汤汁收干,一般这种炸鱼不需要带有汤汁最好吃,直接收干汤汁就可以了。不需要加油,鱼块本身就是之前腌制好的。

鱼的肉质细嫩,常吃有益气,暖胃,润肌肤等功效,非常适合用来养生的朋友们,并且鱼肉里面含有了丰富的蛋白质,钙,铁,维生素,其中就有能够增强记忆力的作用,加上里面的胶原蛋白还能够修补人体细胞组织,反正想要身体健康吃鱼总没错。

那么想要炸出来的鱼块酥脆很简单,那就是面粉和淀粉一起使用,一定要记得,炸两遍最好了,第一次让表面都成为微黄色的时候捞出来,再等到食用油烧热后下入,经过两遍油炸的鱼块,表面金黄酥脆,吃上去的口感更好,现在你们知道了吧,想要鱼块好吃,就把面粉和淀粉一起混合,这样淀粉就能够保持住鱼肉里面的水分,而面粉能够让鱼块炸的更脆。不注意这些,难怪炸出来不酥脆,红烧起来就松散!

 

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