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丹麦的第一美食—脆皮烤猪肉!

时间:2019-02-12 10:34 来源:未知

丹麦的第一美食—脆皮烤猪肉!

丹麦这个国家向来以童话而闻名世界,然而很多人不知道这个童话王国在美食领域也是颇有建树。脆皮烤猪肉是丹麦国内的第一美食,也是餐桌上的首选。在丹麦人圣诞晚宴的餐桌上,一定少不了一盘香喷喷的脆皮烤猪肉。焦黄脆嫩的猪皮、烤到流油的几分肥肉,附在酥滑的瘦肉上,三者恰到好处地结合在一起,佐以果脯或者配上果肉,芳香四溢,给全家带来一次强烈的视觉诱惑和味蕾冲击。

古法秘制

据记载,脆皮烤猪肉在丹麦大约起源于19世纪50年代,那个时期丹麦的普通家庭刚出现烤炉,丹麦家庭开始使用烤炉烤制猪肉。当时,人们食物品种单一,丹麦人尝试用各种方式来烹饪猪肉,发明了脆皮烤猪肉这一独特制作方法。经过一个半多世纪的发展演变,脆皮烤猪肉的传统做法逐渐定型,成为丹麦人最喜爱的美食。

精选上乘食材

脆皮烤猪肉的原料采用远销全球、举世闻名的丹麦优质良种猪肉,选取整块带皮带膘、肥瘦适宜的生猪肉。一般家庭食用的脆皮烤猪肉选材以1公斤左右的带皮五花肉为最佳,肥肉成分不要太多,以偏少为宜。在享用脆皮烤猪肉时,丹麦人喜欢配上果脯或果肉、煮熟的土豆、丹麦酸红菜和酸黄瓜,以及用黄油、面粉、奶油和香料制作的沙司。

开放式三明治

在温暖的夏天,丹麦人也同样喜欢食用脆皮烤猪肉,但吃法不同。这时,丹麦人会将事先烤好的脆皮烤猪肉放凉后切成一片片的薄片,然后放在黑面包上,加上新鲜蔬菜,就做成一个"开放式三明治"。开放式三明治是冷餐,这样吃下去,不会大汗淋漓,既解决了肚子的温饱问题,在夏季里享受到节日美味,又清凉可口,不会太油腻,也不会上火。

百变味道

脆皮烤猪肉的特色是外焦里嫩,香味浓郁,所需要的调料只是盐,用最简单的盐就可以将猪肉的美味勾兑出来。现在人们也尝试烤制前先将猪肉放在如辣椒、胡椒、大蒜、迷迭香等各种香料中腌制,而发明了风格各异、各种口味的脆皮烤猪肉。这道丹麦传统美味得以推陈出新,不断发扬光大。

被称为世界上"最快乐的国家"的丹麦也是世界人均消费猪肉最多的国家之一。在丹麦人的主菜序列中,猪肉是首选,牛肉是次选,再后是鱼肉和禽肉。据官方统计,每个丹麦人每年平均消费60公斤猪肉、30公斤牛肉以及23公斤的鱼肉和禽肉。而猪肉消费多半是用于做脆皮烤猪肉这道大菜了。由此可见,脆皮烤猪肉是名副其实的丹麦美食之王。

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