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炒菜不重样,每一道都美味至极

时间:2019-02-10 10:16 来源:未知

炒菜不重样,每一道都美味至极

莫愁厨路无知己,谁人不识高大厨。大家好!我是高大厨。今天和大家分享几道家常菜:

姜爆鸭

 

 

食材: 鸭子、仔姜切片、大蒜、老姜丝、二荆条切小段、豆瓣、料酒、盐、鸡精

做法:

做法:

1:鸭子不要老鸭子,一般的鸭子就行了,剁成小坨块,温水泡一下,除去血水。泡的过程中,我们可以准备配菜了;

2:锅里倒入菜油适量,见熟后放入老姜丝,大蒜,豆瓣酱适量,小火炒出香味后倒入鸭子稍微翻炒几下,加入料酒!料酒!继续大火翻炒;

3:姜爆鸭子好不好吃,主要是炒这步炒得好不好,炒得不好,当然就不好吃了,首先翻炒的过程中鸭子会出水注意看汤汁如果是浑浊的,表明油里混合了大量的水。继续大火翻炒,直至汤汁变清澈了,再加入少许料酒二次去腥,再耐心把锅里的水份炒干,这时就可以加入适量开水末过鸭子,盖上盖子小火慢炖20分钟;

4:大火收汁,加入子姜翻炒入味,调味(用盐先调咸淡,再加入适量鸡精)

5:最后加入二荆条翻炒断生,即可出锅了。

蒜苗辣炒酱香

 

 

食材:6块豆干、30g蒜苗、20g蒜、2个小红辣椒、1大勺黄豆酱、1小勺生抽、适量糖、适量辣椒酱

1、豆干切条、蒜苗切段、蒜切片、小红辣椒切碎;

2、锅中加适量油,大火加热至五成热,倒入香干;

3、调成小火,煎至想干白色部分出现金黄色小气泡,盛出待用;

4、锅中再加入适量油,加热至五成热,转小火,加入黄豆酱;

5、再放入蒜片和小红辣椒碎;

6、小火煸炒至油色发红、香味冒出,加入煎过的香干;

7、转大火,加入生抽和少许白糖,翻炒均匀;最后倒入蒜苗,迅速翻炒几下即可。

 

 

泰式椒麻鸡

材料: 鸡腿肉、葱姜蒜、小米椒、香菜、黑胡椒粉、青柠檬、黄柠檬、生抽、白糖、花椒、生粉;

做法:

1.鸡腿肉去骨,撒少许盐、黑胡椒粉腌制。大蒜、姜、小米椒、小葱、香菜分别切碎,备用。家里没有黄柠檬,用黄柠檬汁代替。

2.往碗里挤入黄柠檬汁和青柠檬汁,调入生抽、白糖、少许水、黑胡椒粉,调匀。在腌好的鸡肉表面拍上生粉,备用。

3.入平底锅,鸡皮向下小火慢煎,翻面煎至表面金黄。待鸡肉7-8成熟,下入少许黄油,用勺子不停往鸡肉上浇淋。取出吸掉多余油分,切条。

4.小番茄对剖,黄瓜切片,加白糖和盐拌匀。水果蔬菜打底,放上切条的鸡腿肉。将花椒粉撒在调味汁中,淋在鸡肉上,可用香菜叶点缀

世间万物,唯有美食与爱,不可辜负。携所爱之人,赴一场美食之约。

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