主页 > 美食 >

猪肝怎样炒才嫩而不老

时间:2019-01-12 14:48 来源:未知

猪肝怎样炒才嫩而不老

大家好,今天又来为大家分享美食了。猪肝怎样炒才嫩而不老,绝招全在这,简单易做,家人都喜欢吃,有兴趣的跟我来看看步骤吧!

原材料:猪肝300克,大葱2根,青椒3个,小米椒8克,大蒜、生姜、盐2克,蚝油5克,料酒10克,鸡蛋1个,玉米淀粉8克,植物油10克,白糖2克,生抽5克,老抽1克,生粉5克,辣椒面2克

步骤:

1、300克猪肝清洗干净,切成薄片,放到盆里。

2、大葱2根切成斜段,青椒3个切成小段,小米椒8克切成小段全部放到盆里。

3、大蒜切片,生姜去皮切片。

4、先把切好的猪肝腌制一下,放盐1克、蚝油2克,料酒5克用筷子搅拌均匀,打入一个鸡蛋黄,加鸡蛋黄使猪肝的口感嫩滑。加入玉米淀粉8克,加以锁住猪肝的水份,用筷子顺着一个方向搅拌均匀。再倒入植物油10克,可以防止猪肝下锅粘连。

5、调料汁,准备一个小盆,放入食盐1克,白糖2克,蚝油3克,料酒5克,白胡椒粉1克,生抽5克,老抽1克,生粉5克,辣椒面2克搅拌均匀备用。

6、起锅烧油,先把猪肝滑炒一下,放入腌好的猪肝,利用油的余温把猪肝滑炒10秒钟就即可,倒出猪肝控油。

7、锅中再放油,放入葱、姜、蒜、青椒和小米椒一起翻炒,炒出香味后,倒入滑过油的猪肝继续翻炒,然后倒入调好的料汁,翻炒均匀,整个翻炒过程不超过30秒,必须大火速度要快,出锅之前再淋一勺明油,这样猪肝的颜色更加鲜亮,即可出锅装盘。

好吃的爆炒猪肝就做好了。喜欢的可以试试哟!

通用右侧嵌套--通用嵌套--人民网