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美食多如满天繁星,李四辈“饣它(sha)汤”数第几?

时间:2018-07-11 12:30 来源:未知

美食多如满天繁星,李四辈“饣它(sha)汤”数第几?



地处中国中部的河南省,有着悠久的文化历史,不仅为我们留下了丰富的文物古迹,还给我们留下了灿烂的文化财富——豫菜美食。
 
 
 
河南美食历史悠久口味独特,特色美食种类多样,如满天繁星一样多,这些特色小吃一直是来河南游客心中的那抹回不去的记忆,这些小吃虽然不贵,却有着让人回味无穷的能量。
 
这其中,合记羊肉烩面、胡辣汤、黄河鲤鱼、洛阳燕菜、观音堂牛肉、鲤鱼三吃、道口烧鸡、灵宝羊肉汤等,都是闻名遐迩。
 
在这些另人眼花缭乱的美食中,由于每个人的喜好不同,每个人都有自己的评判标准。
 
位于豫东的永城市,传统风味名吃有三宝:豆粥,饣它(sha)汤、水煎包。
 
 
 
这个看起来让人不知道读作什么字的“饣它(sha)汤、“,究竟在人们的心目中,处于什么样的地位、应该排第几呢?
 
近两三年以来,专做“饣它(sha)汤“的餐饮名店"李四辈",在郑州市区已经陆陆续续开了14家直营店,而且每个店的人气都很旺,不论是知名度,还是品牌影响力,都早已堪称永城传统风味名吃的头部效应。
 
 
 
甚至有一些吃货说,到郑州,喝“饣它(sha)汤”。
 
说起李四辈的“饣它(sha)汤”,似乎很难简单用一个字来形容。因为它不仅有胡辣汤的“辣”,而且有鸡汤的“鲜”,又有麦仁的清“香”,可谓是众“汤”之王,名吃精品。
 
据"李四辈"联合创办人、河南李四辈餐饮服务有限公司总经理赵宗战介绍,李四辈“饣它(sha)汤”始创于1865年,五世同堂,祖祖辈辈为“做好一碗汤”而自豪。
 
 
 
早期,“饣它(sha)汤”流行于苏鲁豫皖四省交界地带,起源于彭祖的“雉羹”,饱受皇帝赞誉,因为无法用文字描述汤的鲜美,特以“饣它(sha)汤”命名,为“食它”之意。
 
经过几代人的传承,辅助现代工艺,目前饣它(sha)汤口味更加独特。每一碗饣它(sha)汤原料均釆用老母鸡、大棒骨、胡椒粉等原料,长时间煨煮而成,食用时,配上鸡蛋、麦仁、香菜、香油,让“饣它(sha)汤”不仅具有汤的鲜美,还具有胡椒的酣畅,鸡丝的口感,麦仁的清香。喝上一口“饣它(sha)汤”,让人回味无穷。
 
知道了“饣它(sha)汤”的烹制过程,就会对李四辈的做汤师傅极具工匠化的精神肃然起敬。
 
 
 
目前,李四辈每一个店面经营的单品仅为3款, 饣它(sha)汤、豆粥、牛肉水煎包。看似品种不多,但每款产品都做到了炉火纯青,登峰造极。豆粥温和粘稠,老少皆宜,极具营养价值。牛肉水煎包,开口露馅,低油,低脂。一边吃着满口留香的牛肉水煎包、一边喝着酣畅鲜美的“饣它(sha)汤”,品尝营养滋润的豆粥,可谓是幸福满满。
 
 
 
据赵宗战介绍,李四辈餐根植中原传统美食文化,扎根郑州,面向全国,目前仅郑东新区CBD就布局了4家店,大大缩短了公职人员、商务白领就歺的距离,传统美食与具有现代气息的的都市核心区交相辉映,相得益彰。
 
 
 
赵宗战说,公司为确保每一家店面风格统一,每个单品标准统一,代代相传,辈辈牢记,不做加盟,坚持直营。目的就是为了让中原传统名吃-----饣它(sha)汤,走的更远,叫得更响。
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